Chiquitaブログ

ベジータの創刊

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会から野菜ソムリエ通信一新『ベジータ』が創刊されました。裏表紙は例によりチキータバナナの広告です！

レバーをバナナと炒めたらフォアグラ味になる？

テレビの某ガッテン番組で、
レバーをバナナと炒めると
フォアグラ味になるという料理「レバーナナ」を知って、はや2年。

それからずっとレバーナナのことが頭から離れないので、
それならここらで実際に作ってみんべーそうすんべー、ってことになりました。

鶏レバーは牛乳に15分漬けて血抜きをしてから、洗って塩こしょうしておきます。
バナナは1センチ程度の厚さにカット。熱したフライパンにレバーを投入し、
オリーブオイルで軽くソテーしてから、ひと口サイズに切ります。

バナナをヘラでつぶしながら炒め、そこにレバーとおろしショウガ、塩を加えて、
レバーに火が通ったら出来上がりです。

で、試食タイム。
おお！バナナの甘味を帯びたレバーは、フワフワやわらかくてジューシー！
さすがバナナパワーです。

フォアグラそのものではないけれど、フォアグラのイトコみたいな美味でした。
また作るぞ！ガッテンだ！

＊使用食材（2人前）は鶏レバー200g、バナナ２本、おろしショウガ1片分、
　塩、こしょう、オリーブオイル。ねっとり甘い完熟バナナを使うと、
　より濃厚な南国風テイストに。隠し味に醤油をチラリと入れるもよし。